お手軽に作れる洋食屋さんの味です。
調理も３０分程度とお手軽簡単レシピです＾＾


市販のルーを使うのと調理の手間も同じ程度で、ワンランク上の本格洋食屋さんの味を楽しめますよ～＾＾

＜材料　３～４人前＞
具材
・タマネギ　４個
・マッシュルーム　６個程度
・ニンニク　２片
・牛肉切り落とし　４００ｇ
　※サシが少しある方が美味しく仕上がります。
・バジル　少々
・生クリーム　少々
　※バジル、生クリームは、盛り付けの彩なので無くても問題ありません。

調味料等
・赤ワイン　２００ｃｃ
　※ハヤシライスと赤ワイン＾＾とっても良い組み合わせです。調理で残った赤ワインは食事の時に楽しめます＾＾
　　なので・・・少し良いテーブルワインを使う事をお勧めします。ハヤシライスの味も、少し良いワインを使うだけでグーンっと美味しくなりますよ。
　　私のお勧めはボルドー等の重めの赤ワインです。コクが深くなります。
　　逆に軽いワインを使うとフルーティーなあっさり感がでます。（これは・・・少しお子様味なので・・・大人だと少し物足りないかもです）
・ホールトマト缶詰　１缶
　　丸のままと、チョッパー（刻んだ）のがあります。お勧めはチョッパーです。丸のは・・・崩さないと煮込めない・・・で、崩すのが大仕事（＞＜）
・ケチャップ　大さじ３
・ウスターソース　大さじ３
・はちみつ　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・バター　３０ｇ
・小麦粉　少々
・塩、コショウ　少々
・オリーブオイル　大さじ２

付け合わせ（グラッセ）
・人参　１／３本
・ピーマン　１個
・バター　１００ｇ
※付け合わせは、お好みで。

＜下準備＞
材料をカットします。
・ニンニクを薄切りにします。
・タマネギ２個を「薄切り」します。（飴色タマネギ用）
・タマネギ２個を「櫛切り」にします。（具材用）


・マッシュルームは石突を取り、薄切りにします。
・牛肉は一口サイズにカットをして「小麦粉」をまぶしておきます。



＜調理＞
１、鍋（この量だと８インチダッチオーブン、又は大き目の深いフライパンでもOK）を弱火にかけます。

２、鍋が温まったらオリーブオイルとニンイクを入れます。


３、ニンニクから香りが出たら、バターを入れます。
　※ニンニクから香り・・・わかり難い場合は「少しニンニクが飴色になったら」でOK

４、バターが溶けたら「薄切りのタマネギ」を鍋にいれます。


５、弱火のまま「根気良く」混ぜて、タマネギが飴色になるまで炒めます。（１０分程度）
　※この時、強火にしたら「すぐに飴色」と・・・やってしまいますが。タマネギが焦げると「焦げ臭」がでちゃうので・・・頑張って弱火で！


６、タマネギが飴色になったら、牛肉を鍋に入れます。


７、下味で軽く塩コショウをしたら、牛肉がバラバラになるように軽く炒めます。
　※軽く焼き色が付いてバラバラになればOK
　※軽く塩コショウ＝パラパラと塩もコショウも一つまみ程度。ミルならガリガリと３回くらいかな。

８、タマネギ（櫛切り）とマッシュルームを鍋に入れて、軽く炒めます。





９、タマネギ（櫛切り）が「しなっと（軽く火が入る）」なるまで、掻き回しながら炒めます。


１０、ワイン（２００ｃｃ）を鍋に入れます。


１１、ワインが沸騰（アルコールが飛ぶ）するまで焦げ付かないように掻き回しながら煮込みます。


　※ワインが沸騰したらＯＫ。２～３分程度の煮込み。

１２、ホールトマトを鍋に入れます。


　※ホールトマトを投入後、トマトを潰すと滑らかな仕上がり。そのままだとトマトがゴロゴロな仕上がりに。お好みで。

１３、味付け
　・ケチャップ　大さじ３
　　※ケチャップが多いと子供向きな味。少な目だと少しビターな大人味。に、なります。
　　　大さじ２を入れた後は、味見をしながら追加調整すると・・・お好みの味に仕上がります。（面倒な場合は、大さじ３で大人も子供もＯＫな感じになります）
　・ウスターソース　大さじ３
　・ハチミツ　大さじ２
　・砂糖　大さじ１
　を、鍋に入れたら調味料が回るように軽く掻き回します。
　ワンポイント！
　　よく料理で失敗するのは味付けです。味付けは「足し算」しかできません。入れ過ぎたから「引き算目的」で別の調味料で誤魔化す・・・これが料理が失敗する大原因です。材料の状態によって調味料の量は少し変化します。失敗しないコツはレシピより少し少な目に調味料は入れて「味見」をする事で失敗確立はグーンと減りますよ。あと、調理（煮込み）等で最終的に味は「濃く」なるので少し薄いかな？程度にするのも失敗しないコツです。（煮込むと味は変化するので、煮込み前の味見では「塩味」を目安にするといいです。・・・少し変わった味は「個性」で食べれますが・・・塩辛い味は拷問になります。）
　　味が薄い、ボケてる・・・場合は、盛り付け後に好みで調味料を追加することで若干は調整できますが・・・濃い味、塩味は・・・どうにもなりません（＞＜）

１４、焦げ付かないように時々掻き回しながら、弱火で１５分煮込みます。


　ハヤシライスの場合、煮込み過ぎると牛肉が硬くなるので煮込み過ぎないように。

１５、盛り付け
　ご飯を盛り付けたら、ハヤシライスをかけます。
　付け合わせ（今回はグラッセのニンジン、ピーマン）と、バジルの葉を数枚のせます。
　生クリームを一回しかけたら・・・完成！
　※生クリームは見た目もありますが、味の調整も出来ます。多めにするとトマトの風味が薄くなり、トマトが苦手な方でも食べやすくなります。ワインの風味が苦手な方も、生クリームを多めにすることで食べやすくなりますよ＾＾



＜おまけ：付け合わせのグラッセ＞
１、ニンジンを小指程度のサイズにカットします。（面取り・・・ピーラー等で角を落としておくと・・・煮崩れし難くなります）

２、ピーマンを櫛切りにします。

３、小鍋にバター（１００ｇ）、ニンジン、ピーマンを入れて超弱火にかけます。



４、２０分程度弱火で煮込んで、ニンジンに串がスーッと入れば完成！

グラッセは今回の付け合わせ以外でも、色々な料理に簡単で便利な付け合わせになります。
ニンジンもバター風味で甘く「お菓子」みたいな感じになりますので、ニンジン嫌いの子供でも食べれる場合が多いですよ＾＾